Erfahrungen | Lebenslauf

ERFAHRUNGEN

Personalverantwortlicher "Human Ressource" 08/24 - heute
(The Hey Hotel AG)

Kompletter Bewerbubgsablauf
Personalrekrutierung von A-Z
Personaldaten 60-110 Mitarbeiter, Vertragserstellung, Arbeitsrecht, Behördliche Anmeldungen, Arbeitszeugnisse erstellen, Kader - Rekrutierung, QST Anmeldung, Stellenausschreibungen, Vermietung von Personalzimmer-/häuser

Geschäftsführer Restaurant Eigernordwand 12/23 - heute
(Kappeler Gastro AG)

Komplette Restaurantleitung
Personalrekrutierung von A-Z
Führung von Buchhaltung, Personalführung 15 - 35 Mitarbeiter, Unternehmensführung, Platzkapazität 750 Sitzplätze aufgeteilt in zwei Bereiche: Bedienterbereich-, Selbstbedienung

div. Betriebe von Freunden wie Tivoli & Marina, Kemmeriboden-Bad 01/2023 - heute

Küchenchef & Hotelmanager & Restaurantleiter
Führen von 10 - 25 Mitarbeitern, Speisenkarten Kreation und Kalkulation, Bestellungswesen, aktives Kochen, Buchungen verwalten, Revenue Management, PMS und OTA Verbindungen aufbauen und gewährleisten

HAPPY-KITCHEN dein koch 10/2022 - heute
Selbstständig
Privatkoch - Projektleitung (Küchenumbau), Kochkurse, Hochzeiten

COVER tapa & wine 06/2022 - 11/2022
Selbstständig
kleines Restaurant (Pop Up) das sich auf spanische Küche spezialisiert hat
Selbstständiger Aufbau von A-Z, Mitarbeiterführung, Buchhaltung,

Marketing (Print, Online, Presseberichte)

Operativer Leiter Hotellerie und Gastronomie Kappeler Gastro AG - Lenk 04/2020 - 05/2022

Führen von fünf Hotel- (0- 3*+) und Gastronomiebetriebe
Alpinhotel Bort (Grindelwald)

Berghaus Niederhorn (Beatenberg), Seerestaurant Beatenbucht (Merligen),
Rinderberg Swiss Alpine Lodge (Zweisimmen), Rinderberg Restaurant Spitz (Zweisimmen)

Führen von Kadermitarbeitern

bis zu 90 unterstellte Mitarbeiter

Annahme von Reservierungen und Verantwortung für das Beschwerdemanagement.

Mitgestaltung der Menükarte.

Vorbereitung von Special Events wie Silvester- und Weihnachtsgalas.

Erstellung der Dienst- und Urlaubspläne.

Koordination des Restaurantbetriebs sowie Übernahme einer aktiven Gastgeberfunktion während der Serviceabläufe über mehrere Schichten hinweg.

Empfang der Gäste und Aufnahme von Bestellungen.

Allgemeine Restaurantarbeiten auf höchstem Niveau.

Veröffentlichung von Stellenangeboten, Auswahl der Bewerber und Durchführung von Arbeitsvertragsverhandlungen.

Betreuung der Praktikanten und Auszubildenden im Restaurantbereich.

Bestell- und Inventurmanagement.

Unterstützung der Restaurantleitung bei administrativen Aufgaben wie Warenbestellung, Inventur und Kontrolle des Personaleinsatzes.

Abstimmung saisonaler Menüs mit Köchen und Sommeliers.

Auswahl und Einkauf der im Betrieb eingesetzten Produkte, Verhandlung der

Preise mit Lieferanten und Sicherstellung einer ausreichenden Bevorratung.

Unterstützung des Hotelmanagements bei der Einstellung neuer Führungskräfte.

Betreuung und Koordination aller Marketingaktivitäten des Hauses und Abstimmung mit dem Headquarter zu Einzelmaßnahmen.

Bereichscontrolling und Vorstellung der Zahlen vor der Geschäftsführung.

Durchführung von Training vor Ort.

Küchenchef Kappeler Gastro AG - Lenk 09/2019 - 04/2020

Planung von Buffets und Menüs für bis zu 200 Personen.

Erstellen von individuellen, auf den Betrieb zugeschnittenen Menüs mit dem

gewissen Etwas.

Arbeiten am Gast, am Servierwagen, Grill- und Bankettbuffet sowie "show- cooking".

Sicherstellen des reibungslosen, zügigen und wirtschaftlichen Arbeitsablaufs im Küchenbereich. Kommunikation mit dem Service.

Überwachung des Wareneinkaufs, der Warenannahme und der produktgerechten Lagerung.

Fundierte Kenntnisse der geltenden Hygienebestimmungen in der

Lebensmittelzubereitung inklusive HACCP.

Verwendung von geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden zur Desinfektion von Theken, auf denen rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier zubereitet wurden.

Leitung eines Teams von 7 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und Beaufsichtigung von Einstellungen, Schulungen und professioneller Erweiterung des Mitarbeiterbestandes.

Hotel Manager BerGastronauten GmbH - Frutigen 09/2018 - 09/2019

Organisation und Codierung aller Dokumente im Zusammenhang mit der Sorgfaltspflicht bei Käufen.

Außergewöhnlicher Kundenservice für jeden Kunden und jede Kundin durch Zuhören und Beantworten von Fragen.

Abschluss aller Versicherungsverlängerungen einschließlich Gebäudeversicherung, Unfallversicherung für Mitarbeiter, allgemeiner Haftpflichtversicherung, Fracht- und Luftfahrtversicherung sowie K&R.

Durchführung von Training vor Ort.

Überwachung mehrerer Datenbanken, um den gesamten

Unternehmensbestand zu überblicken und zu verwalten .

Vorbereitung von Korrespondenz, Buchführung und Finanzdokumenten zur Analyse.

Vorbereitung von Verträgen zur Unterzeichnung.

Bearbeiten von Reservierungen.

Durchführung von Risikobewertungen bei Lieferanten und Unterstützung bei behördlichen Inspektionen.

Betriebsleiter Gastronomie Rigi Bahnen AG - Vitznau 04/2016 - 09/2018

Führen von zwei Gastronomie Betrieben mit neu Eröffnung

Führen vom Eventzelt (Rigi) bis zu 1000 Gästen

Sicherstellung des Betriebs in voller Übereinstimmung mit den Standards für den Ausschank von Alkohol und den gesetzlichen Bestimmungen zur Vorbeugung vor übermäßigem Alkoholkonsum oder Alkoholkonsum durch Minderjährige.

Koordination optimaler Gästebeziehungen vom Erstkontakt bis zum Check-out zur Steigerung von Zufriedenheit und Markenbindung.

Instandhaltung von Lagervorrichtungen und Zubereitungsgeräten, um die Sicherheit und Kosteneffizienz des Betriebs zu maximieren.

Organisation und Codierung aller Dokumente im Zusammenhang mit der Sorgfaltspflicht bei Käufen.

Enge Zusammenarbeit mit Kunden und externen Dienstleistern, Einholen von Angeboten, Kostenkalkulation und Abwicklung der Rechnungsstellungen.

Aufrechterhaltung einer engen Kommunikation mit Paaren, um die Ansprüche an die Hochzeit zu erfüllen und Serviceprobleme zu minimieren.

Erfassung der Veranstaltungsanforderungen, einschließlich Veranstaltungsorte, Budgets, Gästelisten, Catering und Veranstaltungszeitpläne mittels persönlicher Kundengespräche.

Abwicklung von Vertragsabschlüssen, Gebühreneinzug, Geschäftsbuchhaltung und Eventbuchungen.

Restaurationsfachmann Campus Sursee - Sursee 04/2013 - 05/2014

Allgemeine Restaurantarbeiten auf höchstem Niveau.

Bewirten, Beraten und Betreuen von Gästen.

Rechnungen erstellen und Kassieren.

Betreuung der Praktikanten im Restaurantbereich.

Vorbereiten von Veranstaltungen, Tische eindecken und diverse Säle schmücken.

Annahme von Reservierungen.

Bestell- und Inventurmanagement.

Durchführung erfolgreicher Zusatzverkäufe.

Empfang der Gäste und Aufnahme von Bestellungen.

Mise en place diverser Stationen.